Nguồn sỉ giò lụa truyền thống tại Nghệ An
Giò lụa là món ăn thích hợp làm quà biếu,món ăn trong các dịp lễ, Tết trong gia đình,.. truyền thống có từ lâu đời và nó trở thành nguyên liệu chủ chốt cho những ổ bánh mình thơm ngon, giòn dai. Với nhu cầu sử dụng ngày càng lớn, để đảm bảo được chất lượng cũng như về số lượng không phải đơn vị nào cũng đáp ứng được. Để có một mẻ giò lụa ngon đúng chuẩn thì cùng tìm hiều ở bài viết dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm nên món giò lụa hấp dẫn
1. Nguyên liệu chính
- Thịt nạc xay
Phải chọn thịt nóng còn tươi, còn độ đàn hồi, sờ vào miếng thịt có độ dính nhất định. Ngoài cung cấp chất dinh dưỡng thì protein trong thịt còn góp phần quan trọng trong việc tạo hệ nhũ, hình thành bộ khung, tăng cấu trúc dai giòn cho sản phẩm giò lụa đóng gói.
Thông thường sẽ sử dụng thịt thăn đùi, do ở vị trí này cơ thịt sẽ săn chắc nhất, tạo độ dai giòn tốt hơn.
- Mỡ lợn: Thông thường các loại giò đều chỉ sử dụng mỡ lợn do độ bóng cao và không có độ hôi như mỡ bò.
2. Nguyên liệu phụ
- Lá chuối để gói giò hoặc nhựa PE
- Bột năng: Có khả năng tăng thêm độ liên kết, hỗ trợ tăng độ kết tính nhờ mạng lưới Gluten giúp chả dai giòn hơn.
- Bột nêm, muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi,…
Công nghệ sản xuất giò lụa hiện đại
- Sơ chế nguyên liệu
Nguyên liệu tốt giúp bạn xay được giò sống đạt chuẩn mà không cần cho thêm bất kỳ loại phụ gia nào.
- Xay giò lụa
Thịt sau khi sơ chế được đem bỏ vào máy xay giò lụa để làm giò sống. Giò ngon, giòn dai hay bở chính nằm ở đây.
- Hấp chín giò chả
Thay vì sử dụng nồi hấp giò lụa với nhiều bất tiện như trước đây, bây giờ người ta dùng tủ hấp giò chả - dòng tủ hấp công nghiệp đa năng, có thể dùng nấu cơm và hấp chín thực phẩm.
- Đóng gói bảo quản giò lụa
Khi cho giò vào khuôn hấp, thường bạn sẽ cho 1 lớp túi bóng kính; sau khi giò chín thì đem bọc lớp lá chuối bên ngoài. Hoặc có thể gói bằng lá chuối rồi đem đi hấp luôn.
Giò lụa truyền thống tại Tứ Phương Food, tại sao không?
Công Ty CP Thực Phẩm Tứ Phương là một trong những nhà sản xuất và cung cấp thực phẩm chế biến sẵn đảm bảo an toàn chất lượng, các sản phẩm có thể kể đến như: Nem chua, nem vuông, nem thính, nem cối,nem ống tre, nem kẹo, giò lụa, giò be, giò nóng, chả lụa ,... cho thị trường siêu thị, bán sỉ, bán lẻ trên toàn quốc. Hàng hóa của chúng tôi luôn nhận được sự ủng hộ nhiệt tình của khách hàng, mang đến nhiều sản phẩm chất lượng với giá cả phù hợp nhất.
Với 10 năm thành lập và phát triển, cơ sở của chúng tôi luôn đạt điều kiện VSAT TP và khẳng định được thương hiệu bằng những sản phẩm với phương châm: "Hoàn hảo trong từng bĩa ăn". Tứ Phương Food nhận gia công thực phẩm đông lạnh số lượng lớn và mong muốn được hợp tác với các đại lý, nhà phân phối, đối tác chiến lược để phát triển trong ngành thực phẩm trên toàn quốc.
Xem them các sản phẩm khác tại đây:
