Sự khác biệt giữa giò lụa truyền thống Tứ Phương và giò công nghiệp.

 Ngày nay, khi cuộc sống ngày càng hiện đại, để đáp ứng nhu cầu của thị trường cũng như đi theo sự phát triển của kỹ thuật và công nghệ. Cách làm giò lụa đã thay đổi ít nhiều nhằm giảm bớt các công đoạn sản xuất phức tạp, nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về sự khác biệt giữa giò chả truyền thống Tứ Phướng và công nghiệp qua bài viết dưới đây nhé.

  1. Cách làm giò chả truyền thống Tứ Phương 

Cách làm giò chả của Công Ty CP Thực Phẩm Tứ Phương luôn cần cẩn trọng để tìm ra những vật phẩm ngon nhất. Bao gồm các nguồn nguyên liệu: thịt nạc, thịt mỡ, lá chuối, gia vị,... Trong đó, phần thịt nạc dùng để làm giò lụa là loại thịt thăn không chứa gân, mỡ, khi xẻ lấy thịt còn ấm nóng, mỡ sử dụng là mỡ khổ, còn tươi mới,.....nguồn nguyên liệu tươi ngon, thịt nóng được chọn lựa kĩ càng,  nguồn nguyên liệu đi kèm để đảm bảo rõ ràng về nguồn gốc. Kết hợp với hệ thống máy móc hiện đại, quy trình khép kín để cho ra sản phẩm giò lụa truyền thống Tứ Phương Với hương vị giòn dai, đậm đà, giò lụa còn được yêu thích và sử dụng rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày.

Cùng với bàn tay khéo léo của đội ngũ sản xuất lành nghề với sự tâm huyết, tỷ mỷ. Làm giò lụa truyền thống luôn ổn định chất lượng. Luôn đáp ứng được những yêu cầu khắt khe của khách hàng, đáp ứng được đa dạng khẩu vị người dùng từ trẻ em đến người lớn

Thành phần giò lụa truyền thống làm theo công thức truyền thống mang hương vị riêng đầy thơm ngon, giữ được độ giòn, dai trong từng miếng. Đặc biệt miếng giò lụa phảng phất hương thơm từ lá chuối lại càng cuốn hút, có sức hấp dẫn riêng.

2. Cách làm giò chả công nghiệp ngày nay

Sự phát triển của máy móc và kỹ thuật ngày càng hiện đại được ứng dụng rất triệt để vào hoạt động sản xuất thực phẩm. Việc “công nghiệp hóa” quy trình sản xuất giúp giải phóng sức lao động, nâng cao năng suất và đáp ứng tối đa nhu cầu của thị trường. Các loại máy móc như: máy cắt thịt, tủ hấp giò chả,....giúp cho công việc làm giò chả trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều.

Đặc biệt thay vì phải giã thịt bằng tay, nhiều đơn vị làm giò chả sử dụng máy xay thịt để xay nhuyễn thịt lợn chỉ với vài phút đồng hồ. Vì vậy, cách làm giò lụa công nghiệp mang tới sản lượng lớn hơn, có độ đồng đều cao. Cụ thể các bước làm giò chả công nghiệp sẽ tiến hành như sau:

Bước 1: Thịt nạc đùi sau khi mua từ lò giết mổ về sẽ được tiến hành lọc gân, mỡ, sau đó đem rửa sạch và ướp đá trong vòng khoảng 40 phút để giữ cho thịt được lạnh, đảm bảo nhiệt độ khối thịt mọc khi xay không vượt quá ngưỡng nhiệt độ cho phép sẽ khiến cây giò lụa bị bở khi hấp.

Bước 2: Mỡ đem loại bỏ tạp chất (bì, lông, vật thể lạ…) và cắt thành miếng nhỏ, đem vào cấp đông.

Bước 3: Xay thô thịt và mỡ đồng thời bỏ thêm các chất tạo dai giòn, tăng kết dính và tạo độ dẻo cho miếng thịt. Sau đó xay thêm 15 giây để trộn lẫn các nguyên liệu thì dừng lại.

Bước 4: Cho các gia vị, bột cùng mỡ vào xay tiếp để khối mọc đạt tới độ dẻo chảy, có mặt bóng thì dừng máy.

Bước 5: Bao gói theo yêu cầu của khách hàng hoặc theo mục đích sản xuất.

Bước 6: Hấp giò lụa với nồi hay tủ hấp công suất lớn trong khoảng từ 45-70 phút tùy theo kích thước của cây chả.

 Có thể thấy, dù cuộc sống hiện đại hóa, máy móc có thể thay con người lao động, nhưng chỉ cần có sự kết hợp nhịp nhàng cùng công thức truyền thống, bạn vẫn có thể thoải mái sử dụng những cây giò chả ngon, thơm, giữ trọn vẹn hương vị của giò chả ngày xưa. 

3. Cách làm giò chả của Tứ Phương Food có gì đặc biệt?

Với cách làm giò chả được giới thiệu trên, rõ ràng, xu hướng công nghiệp được áp dụng như một xu thế tất yếu. Tuy nhiên, làm thế nào để trong cách thức sản xuất hiện đại, giò chả vẫn giữ được hương vị, kết cấu truyền thống thì không phải đơn vị nào cũng có thể làm được.

Hiện nay, Giò lụa truyền thống Tứ Phương là một trong số ít những sản phẩm áp dụng phương pháp sản xuất hiện đại, nhưng vẫn giữ được chất lượng giò lụa ngon không khác gì so với sản xuất theo cách truyền thống. Chúng tôi chọn lọc nguyên liệu đầu vào cách khắt khe, sử dụng máy xay nhuyễn để để kết hợp hoàn hảo cùng các nguyên liệu khác, kết hợp cùng công thức giò chả lấy cảm hứng từ nét đẹp truyền thống ngày xưa . Từ đó, cho ra miếng giò dai, chắc, có vị thơm nhẹ mùi lá chuối quện mùi thịt và mắm cốt nồng đượm. 

Tham khảo sản phẩm giò lụa truyền thống Tứ Phương tại đây:

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM TỨ PHƯƠNG

Hotline: 1900989937