Nạc dăm heo hay được gọi là phần thịt nạc đầu giòn nằm ở phần đầu vai của con heo. Đây là phần thịt có các lớp mỡ xen kẽ vào bên trong miếng thịt, không phân tách thành lớp thịt, mỡ rõ ràng.
khi ăn thịt sẽ không bị khô quá mà cũng không bị béo quá. Nạc dăm heo có thể chế biến được nhiều món ăn như nạc dăm rim tiêu, làm chả…