Thăn lưng Bò Úc hay còn gọi là Thăn nạc vai, tiếng Anh gọi là Beef Ribeyes, đây là phần thịt nhằm trên sườn của Bò, sở dĩ nó gọi là Eyes vì nó có 2 mắt mỡ xen giữa cây thăn.
Thịt thăn lưng có đặc điểm rất chắc vì là phần bù cơ giúp cho bò vận động phần lưng, mỡ xen giữa phần thịt thăn làm cho nó vô cùng thích hợp với món Steak , chưa bao giờ làm món Steak lại đậm đà, dễ dàng đến vậy với thăn lưng
